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Come conservare le zucchine per l’inverno

Oggi vi presento una ricetta semplicissima per conservare le tante zucchine che il nostro orto produce in estate. Vi mostro come conservare le zucchine per l’inverno.

Avete troppe zucchine?

Se, come me, avete esagerato con le piante di zucchine, avrete sicuramente il problema di come conservare le zucchine così da ritrovarle, con tutto il loro inconfondibile sapore, in inverno, senza essere obbligati ad acquistarle al supermercato.

A questo link potete approfondire le tecniche di coltivazione delle zucchine.

zucchine

I fiori ed i frutti delle zucchine

Della pianta delle zucchine si possono mangiare sia i bellissimi fiori gialli (in pastella e fritti) sia ovviamente i frutti, che andranno raccolti giornalmente quando raggiungono i 10-15 cm di lunghezza.
coltivazione delle zucchine
Se vi dimenticate di qualche zucchina per qualche giorno, questa diventerà enorme. Sarà sempre commestibile ma avrà meno sapore.

Qualità di zucchine

Esistono in commercio numerose qualità di zucchine, sta a voi scegliere quella che preferite, ve ne cito qualcuna:
  • Chiaro;
  • Lungo Bianco;
  • Romanesco;
  • Bolognese;
  • Scuro

Vi sono poi zucchine dette “da fiore”, sono qualità particolarmente adatte a produrre fiori, che ovviamente sono poi commestibili.

zucchine da fiore
Fiore di zucchina

Dove acquistare i semi delle diverse qualità di zucchine.

Come conservare le zucchine. Ricette per conservarle

Ci sono in rete moltissime ricette per conservare le zucchine per l’inverno:

  • sott’olio;
  • sott’aceto;
  • in carpione;
  • mousse e pesto;
  • sbollentate, tagliate a cubetti e congelate;
  • grigliate e congelate.
Come conservare le zucchine per l'inverno -zucchine grigliate

Oggi vi mostro proprio l’ultima ricetta, ovvero grigliate e congelate.

APPROFONDIMENTO: Come riconoscere i fiori delle zucchine e quali raccogliere

Video su come grigliare e conservare le zucchine

Iscriviti al mio canale YouTube!Perchè non si possono congelare le zucchine crude

Si possono congelare crude e tagliate a cubetti, ma quando le si scongela perdono molta acqua, rovinando sia il sapore che la consistenza. Pur essendo ancora commestibili, il gusto lascia a desiderare.

Se invece togliamo parte dell’acqua contenuta al suo interno, quando si scongela, la zucchina mantiene meglio sia il gusto che la consistenza.

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Come grigliare le zucchine

Il procedimento per grigliare le zucchine è molto semplice:

  • si puliscono esternamente;
  • si tagliano a fettine spesse pochi millimetri, meglio non arrivare al centimetro altrimenti si grigliano a fatica;
  • si grigliano sul barbecue oppure su una piastra in ghisa a gas;
  • una volta grigliate si fanno raffreddare a temperatura ambiente.
Come conservare le zucchine per l'inverno -zucchine grigliate

Come si congelano le zucchine grigliate

Il procedimento è semplice ma va eseguito in questo modo:

  • su un tagliere (se di metallo si usa la carta forno) si dispongono separatamente le zucchine grigliate, è importante separarle il più possibile;
  • il tagliere si ripone nel freezer per 24 ore;
  • una volta che le zucchine sono congelate, si dispongono nella quantità desiderata dentro i sacchetti gelo e si lasciano nel freezer.

Come si scongelano le zucchine grigliate congelate

Quando è giunto il momento di mangiarle, si prende il sacchetto dal freezer e si può scegliere uno dei seguenti metodi per scongelarle. Si tolgono dal sacchetto e:

  • le si lascia in un piatto a temperatura ambiente;
  • sempre in un piatto si scongelano o scaldano nel forno a microonde per pochi secondi;
  • le si passano in padella a fuoco basso con un filo di olio.
Come conservare le zucchine per l'inverno - zucchine grigliate scongelate
zucchine grigliate scongelate

Una volta che si sono scongelate, le si condiscono a piacere con: olio EVO, sale, aromi ecc.

Avete visto come conservare le zucchine per l’inverno, se vi va provate questo procedimento, vedrete che le zucchine fatte in questo modo saranno sempre croccanti e gustose!

Buon lavoro!

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