L’essiccatore Babele Melchioni è utile in cucina per essiccare il surplus di verdure e ortaggi che spesso si accumula durante l’estate.

In particolare, ho voluto fare un test con i pomodori, l’essiccazione è un metodo che permette di prolungarne la conservazione e di utilizzarli in mille modi diversi.

In questo articolo, vi racconterò come funziona, a cosa serve e, naturalmente, vi mostrerò i risultati del mio test.

Video su come realizzare i pomodori secchi con l’essiccatore Babele

L’essiccatore Babele della Melchioni

L’essiccatore Babele è un dispositivo che sfrutta l’aria calda per asciugare e preservare gli alimenti.

Funziona collegandosi alla corrente elettrica e consuma circa 250 Watt all’ora, quindi è importante considerare il costo energetico se si decide di utilizzarlo per lunghi periodi.

Tuttavia, se disponete di un impianto fotovoltaico, potete sfruttare il dispositivo durante il giorno per ammortizzare i costi e ottenere risultati davvero interessanti.

Nel mio caso, oltre all’impianto fotovoltaico, in orario serale mi aiuto con la power station da 1 KW FullSent, che mi permette di usarlo per circa 4 ore.

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Caratteristiche tecniche dell’essiccatore babele

L’essiccatore offre la possibilità di regolare l’altezza dei ripiani, permettendo così di disidratare diversi tipi di alimenti su più livelli, garantendo risultati uniformi.

I cinque vassoi possono essere utilizzati singolarmente o impilati a seconda della quantità di alimenti da essiccare. La loro perforazione assicura una distribuzione omogenea del calore e facilita il controllo del processo di essiccazione.

La struttura dell’essiccatore è progettata per una pulizia agevole ma ho notato che è difficile eliminare lo sporco dagli interstizi dei vassoi.

I singoli componenti possono essere rimossi e lavati separatamente grazie alla loro struttura scomponibile.

La temperatura è regolabile in un intervallo da 35 a 70 gradi Centigradi. Questo consente di disidratare non solo frutta e verdura, ma anche erbe, pane, funghi, carne e pesce, ampliando le possibilità di utilizzo dell’essiccatore in cucina.

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Come funziona l’essiccatore

L’essiccatore Babele è composto da vari piani sovrapposti, su cui si posizionano gli alimenti da essiccare.

Il principio di funzionamento è semplice: un flusso d’aria calda si alza dal basso verso l’alto, attraversando gli alimenti sui vari piani e uscendo dalla parte superiore.

È importante notare che gli alimenti posti nei piani inferiori si asciugano prima di quelli nei piani superiori. Per ottenere un’essiccazione omogenea, è consigliabile invertire i piani durante il processo.

Cosa possiamo essiccare

L’essiccatore può essere utilizzato per essiccare una vasta gamma di alimenti, tra cui:

• frutta;
• carne;
• ortaggi in genere;
• funghi;
• Snack naturali per cani e gatti.

Questo metodo è ideale per evitare sprechi e conservare gli alimenti in modo naturale e sano.

Consigli sulla conservazione

Una volta essiccati, gli alimenti possono essere conservati in diversi modi. Potete metterli in barattoli di vetro al buio, oppure seguirne alcune ricette, come conservarli sott’olio o sott’aceto. Per maggiori informazioni vi invito a fare ricerche sul web.

Personalmente, preferisco la ricetta che prevede un’immersione in aceto per 30 minuti, seguita da una fase di asciugatura e infine l’immersione in olio, a cui segue la fase di pastorizzazione, tutte le fasi sulla bollitura dei barattoli è ben spiegata qui.

Tuttavia, le possibilità sono molte e potete scegliere quella che più si adatta ai vostri gusti e alle vostre esigenze.

Come evitare il botulino nei pomodori secchi?

I processi da seguire per evitare il rischio di botulino consistono nell’acidificazione del cibo e nella successiva pastorizzazione.

A questo indirizzo trovate un PDF del Ministero della Salute con le linee guida per evitare il botulino nei cibi preparati a casa.

Considerazioni Finali

L’essiccatore Babele della Melchioni è un ottimo alleato per conservare il surplus di ortaggi e frutta dell’estate ed il test con i pomodori è stato un successo!

Nonostante qualche limitazione, come la mancanza di un timer e la delicatezza dei ripiani, il dispositivo è promosso a pieni voti, considerando anche il costo.

Il mio consiglio è quello di prendere in considerazione il consumo energetico e, se possibile, sfruttate l’energia solare per ridurre i costi.

In definitiva, l’essiccatore è un investimento che può semplificare notevolmente la gestione del raccolto e permettervi di godere di prodotti di alta qualità per tutto l’anno.

Dove acquistare l’essiccatore Babele

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