Vediamo l’operazione di rincalzo o sbiancamento dei finocchi, tecnica indispensabile per proteggere la parte commestibile e per favorirne la crescita.

Cenni sui finocchi

I finocchi sono splendide piante erbacee profumatissime che si dividono essenzialmente in due grandi famiglie: il finocchio selvatico, che è una pianta perenne e del quale si utilizzano le foglie per impreziosire alcune pietanze e che si semina da febbraio ed aprile e si raccoglie da agosto ad ottobre. Qui potete trovare i semi per il prossimo anno, ma anche i vivai specializzati li hanno quasi sempre disponibili.

Vi è poi il finocchio da orto, che ha una radice a fittone e che è l’oggetto di questo articolo.

Di quest’ultimo si consuma la parte che cresce alla base della pianta ed è proprio ciò di cui parleremo oggi.

Video sul rincalzo o sbiancamento dei finocchi

Cosa si semina in autunno

In autunno, l’orto estivo è terminato o sta per terminare, dipende dal tempo, per esempio, quest’anno, ho ancora i peperoni e melanzane e siamo ad ottobre!

Se parliamo di semina in semenzaio, bisogna cominciare a muoversi tra luglio ed agosto, a seconda delle piantine precoci o tardive che andremo a seminare.

-LEGGI ANCHE: Rinvaso delle piantine. Come si fa?

Se invece parliamo di trapianto di piantine, possiamo cominciare a fare qualcosa tra agosto ed ottobre, se ve lo siete perso, qui trovate il mio articolo sul costo dell’orto autunnale per una famiglia di 3-4 persone e vi mostro come è possibile avere un orto autunnale con meno di 15 euro di semi:

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Rincalzo del finocchio

Tornando al rincalzo dei finocchi, visto che il finocchio è una pianta a fittone, è sul “frutto” che cresce alla base che dobbiamo rivolgere le nostre attenzioni.

Dopo il trapianto, ed in seguito ogni 10 giorni circa, è importantissimo ricoprire con la terra la parte bianca della pianta di finocchio che fuoriesce dal terreno. I vantaggi offerti da questa tecnica sono

• si smuove il terreno e si eliminano le infestanti;
• si protegge il fittone dal freddo;
• si favorisce lo sbiancamento e la crescita di ciò che poi mangeremo.

Come si fa il rincalzo dei finocchi

Se si hanno poche piante, come di solito ho io nel mio orto, se non si ha alcun telo per pacciamatura, con la zappa si smuove il terreno tra le piante e lo si accosta alla base del finocchio, sino a ricoprire la parte bianca.

Se invece si hanno più piante in fila, si passa con il motocoltivatore o con la motozappa, si smuove il terreno e poi lo si accosta alle piante.

A proposito del motocoltivatore e della motozappa, se siete indecisi su cosa fa al caso vostro o se dovete cambiare quello che avete, vi consiglio questo approfondimento sui pregi e difetti e guida all’acquisto del migliore motocoltivatore o motozappa a seconda delle vostre esigenze.

L’operazione di rincalzatura o sbiancamento richiede pochi minuti e può fare la differenza.

Rincalzo dei finocchi con o senza telo da pacciamatura

Faccio una premessa: per i finocchi sarebbe meglio non mettere alcun telo per pacciamatura, proprio perchè l’operazione di rincalzo prevede di smuovere la terra tra te fila e raccoglierla intorno al fittone del finocchio.

E’ ovvio quindi che se si ha un telo, come spesso faccio io, questa operazione non si può fare. In tal caso io metto della terra dentro ad una carriola e rincalzo manualmente ogni singola pianta di finocchio.

Anche se impiego più tempo, alla fine compenso non dovendo eliminare le infestanti con la zappa laddove non riesco a passare con il motocoltivatore.

-LEGGI ANCHE: Migliore pacciamatura per l’orto

I finocchi ed i semi di finocchio in cucina

Nel nostro Paese le ricette a base di finocchi non mancano, si possono preparare: lessati, al forno, grigliati, con le patate, crude tagliate sottili ecc.

Su Giallo Zafferano vi sono decine di ricette sfiziose, semplici da preparare!

Capitolo a parte lo meritano i semi di finocchio, con i quali è possibile preparare infusi e tisane, ma anche per insaporire portate di pesce.

Dove acquistare i semi di finocchio online.

La mia esperienza con il rincalzo dei finocchi

Io ho provato, nel corso degli anni, a rincalzare ed a non rincalzare, in quest’ultimo caso non ho raccolto niente o quasi. Quindi consiglio almeno di fare un test su qualche pianta, cosi da appurare di persona i vantaggi offerti da questa tecnica.

Il risultato, dopo aver coltivato e rincalzato con attenzione i finocchi è il seguente:

In questo articolo sul rincalzo o sbiancamento dei finocchi abbiamo visto come, con pochi minuti di lavoro ogni 10 giorni, è possibile avere finocchi grandi, bianchi e sani!

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