Balletta di funghi freschi Pleurotus a casa!

Questo è il periodo migliore per consumare funghi freschi. Se non li si conosce, si possono comunque coltivare a casa propria. Ci sono vari metodi, oggi parlerò delle ballette di Pleurotus ostreatus.

La varietà di funghi Pleurotus ostreatus è detta anche sbrisa, orecchione, cardoncello o fungo ostrica. E semplice da coltivare a casa propria ed il metodo che vi mostro va incontro a tutte quelle persone che, come me, non conoscono il mondo dei funghi e che quindi, giustamente, non si azzardano a coglierli in campagna.

Le ballette di funghi Pleurotus ostreatus

Avevo già avuto esperienza, qualche anno fa, con una di queste ballette, mi ero trovato benissimo, tanto che alla fine, oltre a consumarli freschi, ne avevamo congelati anche una discreta quantità.

Le ballette di Pleurotus ostreatus altro non sono che balle di paglia di grano inseminate col micelio, in questo caso appunto la varietà Pleurotus ostreatus, ma esistono anche altre qualità, come: cornucopia, champignon, pioppini ecc.

Come coltivare i funghi sulle ballette

La cura che richiedono queste ballette per offrire ottimi funghi nel tempo sono poche ma occorre avere un minimo di costanza. La balletta va riposta in un luogo umido ed in penombra. In campagna non c’è problema a trovare un posto idoneo, ma anche sui balconi degli appartamenti, con un po’ di fantasia, si può ricavare un angolo nel quale coltivare a lungo i nostri funghi.

Oltre alla penombra non vi devono essere correnti d’aria, questo perché l’aria asciugherebbe i funghi che invece devono rimanere sempre umidi, cosi come la paglia che li accoglie.

I funghi sono composti dal 90% d’acqua, quindi vanno idratati tutti i giorni con uno spruzzino (anche due volte al giorno a seconda della temperatura) e con semplice acqua del rubinetto.

Anche la balletta va idratata per favorire la nascita e lo sviluppo dei nuovi funghi, va bene sempre lo spruzzino che si usa per i funghi già nati.

Il luogo non deve essere al freddo (10-24°C) , quindi una serra, anche di quelle domestiche, va benissimo, purché si riponga la balletta nella parte bassa (più fresca).

Ballette sigillate o già produttive?

Esistono in commercio, soprattutto se si acquistano online (alla fine dell’articolo vi indicherò alcune varietà), ballette di funghi sigillate; queste, a seconda delle istruzioni del produttore, vanno intagliate col coltello in più punti con tagli di 5 cm e poi inumidite con lo spruzzino.

Ad altre va rimosso la copertura superiore di plastica (ed intagliata quella inferiore per far defluire l’acqua) e vanno coperte con del terriccio, come questi cardoncelli.

Se invece trovate le ballette da rivenditori vicino casa, molto probabilmente saranno già in fase produttiva con bellissimi funghi che fuoriescono dal nylon, queste vanno tenute cosi, vanno ovviamente inumidite come vi ho descritto poco sopra.

balletta Pleurotus

Dimensioni delle ballette o panetti di funghi

Esistono in commercio moltissime ballette o panetti di funghi, online le potete trovare con dimensioni di 24X27X14h come questo kit da 10 panetti di pleurotus cardoncello ad un buon prezzo, oppure con misure di 50x40x30 cm per questi bellissimi Cornucopia, sino ad arrivare ai pioppini, sempre con dimensioni di 50x40x30 cm, che con ogni probabilità sarà il mio prossimo acquisto.

Come si tagliano i funghi dalle ballette

Anche in questo caso è utile seguire i consigli del produttore, alcuni indicano di rimuovere completamente il fungo, altri, come nel mio caso, consigliano di tagliarli a filo.

Come si preparano i funghi Pleurotus

Le ricette per la preparazione dei funghi sono tantissime, noi li prepariamo con i primi piatti, dalla pasta al risotto, o come secondo piatto, al forno su carta da forno, olio, sale e prezzemolo, ma anche fritti o la buonissima polenta e funghi!

Molte idee me le hanno date gli amici di Instagram e di Facebook, che ringrazio. Se volete partecipare alle discussioni potete iscrivervi ai miei due canali social.

Video sulla balletta di funghi

Vi indico, qualora vi possano tornare utili, le immagini ed i link dei funghi di cui vi ho parlato sopra.

Pioppini

balletta Pioppini

Cornucopia

Balletta Cornucopia

 

Pleurotus

balletta PleurotusE poi, visto che siamo quasi a Natale, vi sono le confezioni regalo!

fungoboxQuesta è la stagione giusta per gustare i propri funghi e se sono tanti si possono anche conservare per la prossima stagione!

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